sauce pour accompagner les fruits de mer
Chaqueconvive plongera poissons et crevettes dans l'huile chaude à l'aide d'une fourchette à fondue, en accompagnant de légumes et de sauces. Astuces. Pour cette recette de Fondue de la mer et ses 3 sauces, vous pouvez compter 30 minutes de préparation.
Ingrédients Préparation Nutrition Ingrédients 1 1/4 tasse 310 ml de chapelure panko ou de céréales de flocons de maïs de type Corn Flakes réduites en chapelure 8 oz 250 g de filets de poisson blanc sans la peau 12 grosses crevettes pelées et déveinées, avec la queue si désiré 8 pétoncles 1 œuf 1 tasse 250 ml de lait Sel et poivre au goût 2 c. à soupe 30 ml de farine tout usage 2 c. à thé 10 ml de zeste d’orange ou de zeste de citron râpés 1/4 tasse 60 ml de jus d’orange de jus de citron fraîchement pressés 1 c. à soupe 15 ml d’aneth frais haché LE SAVIEZ-VOUS? Lorsque vous voyez le logo de la vache bleue, cela signifie que l’aliment est fait de lait de qualité 100% canadien. EN SAVOIR PLUS Préparation Préchauffer le four à 450 °F 230 °C. Placer les grilles au centre du four. Beurrer deux grandes plaques à cuisson. Dans une grande poêle à feu moyen, faire griller la chapelure panko, en remuant, environ 3 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit brun doré. Transférer dans un bol; laisser refroidir. Rincer le poisson, les crevettes et les pétoncles; assécher à l’aide de papier absorbant. Couper le poisson en morceaux d’environ 3 x 1/2 po 7 1/2 x 1 cm. Retirer le muscle la partie dure de chaque pétoncle. Dans un bol peu profond, fouetter l’œuf avec 2 c. à soupe 30 ml du lait. Saler et poivrer la chapelure. Tremper les morceaux de poisson, les pétoncles et les crevettes dans la préparation aux œufs et les enrober de chapelure. Secouer pour enlever la chapelure excédentaire. Les déposer sur les plaques. Jeter ce qui reste de la préparation aux œufs et de la chapelure. Cuire de 3 à 5 minutes ou jusqu’à consistance croustillante et jusqu’à ce que le poisson et les fruits de mer soient fermes et opaques. Sauce à l'orange et à l'aneth Dans une petite casserole, fouetter la farine et saupoudrer d'une pincée de sel et de poivre dans le lait. Cuire à feu moyen, en remuant constamment, environ 5 minutes, ou jusqu’à épaississement. Retirer du feu; incorporer en fouettant le zeste et le jus d'orange, l’aneth frais et la moutarde de Dijon. Servir immédiatement en sauce trempette pour accompagner le poisson, les pétoncles et les crevettes panés. Astuces Conseil culinaire La chapelure panko est une chapelure japonaise qui demeure croustillante sans friture. On la trouve dans les supermarchés. Astuce pour les enfants Les enfants peuvent aider en beurrant les plaques à biscuits à l’aide d’un pinceau à pâtisserie, en enrobant le poisson et les fruits de mer et en mesurant les ingrédients pour la sauce. Pour les audacieux Ajouter 1/2 c. à thé 2 ml de sauce aux piments forts à la préparation aux œufs pour enrober et 1 c. à soupe 15 ml de câpres égouttées à la sauce à l’orange. Conseil santé Le poisson est une source importante de gras oméga-3 qui aident à garder le cœur et le cerveau en santé. On recommande à tous les Canadiens de consommer deux portions de poisson par semaine. Le poisson et les fruits de mer sont aussi d’excellentes sources de minéraux tels que le sélénium, le fer, le cuivre, l’iode et le zinc. Servez cette recette à tout moment de l’année pour en retirer tous les bienfaits ! Valeur nutritive Par portion Énergie 226 calories Protéines 32 g Glucides 17 g Matières grasses 3 g Fibres g Sodium 324 mg Le top 5 des éléments nutritifs % VQ* Calcium 12 % / 133 mg Folate 37 % Sélénium 97 % Vitamine B12 159 % Vitamine B6 36 %Racinede gingembre. Estragon. Sarriette d'été. Paprika fumé. Aneth. De plus, la poudre d'ail est-elle bonne pour le poisson ? C'est particulièrement bien avec du saumon et de la morue. Poudre d'ail est un génial épice à avoir sous la main pour préparer une tonne de fruits de mer différents et poisson recettes.
Ily a aussi une sauce crème tomate simple et rapide à faire : un filet d'huile d'olive, du concentré de tomates (selon votre goût), du paprika, et puis de la crème (pareil si vous voulez ajouter des herbes aromatiques comme basilic ou estragon n'hésitez pas), personnellement j'adore manger cette sauce avec des fruits de mer ou du saumon.
Lerouge au goût fruité, bien souple en bouche, forme le meilleur accord vin mets pour ce plat. Les ingrédients, notamment le riz et les épices, ont tendance à assécher la bouche. Dans ce cas, la combinaison paella et vin rouge doit favoriser : Les vins du Languedoc Roussillon. Vous pouvez découvrir nos domaines partenaires du Languedoc