Recette pour 2 personnes Temps de préparation 15 minutes Temps de cuisson 20 minutes Ingrédients 1 petit rôti de bœuf dans le filet de 450 g 1 kg de girolles, 4 branches de persil plat3 branches d’estragon 6 feuilles de basilic50 g de beurre 2 c. à soupe d’huile Sel et poivre. Préparation de la recette Préchauffer le four à 180° C Th. 6.Laver et sécher les girolles, en réserver la moitié et hacher le reste au couteau, effeuiller, sécher et hacher les herbes, les mélanger avec le beurre et les girolles et poivrer le rôti puis le cuire 15 à 20 minutes au four. A la sortie du four, laisser le rôti reposer quelques minutes. Le badigeonner avec le beurre aux girolles et aux herbes puis le remettre 5 minutes au ce temps, poêler rapidement les girolles entières. Servir le filet de bœuf rôti au hachis d’herbes et de girolles accompagné de la poêlée de girolles et d’une mousseline de pommes de terre. Suggestion Pour accélérer la préparation couper le rôti en 2 tournedos épais Pour être plus festif ajouter de l’huile de truffe dans la poêlée de girolles Variante remplacer les girolles par des trompettes de la mort Conseil du sommelier un Bordeaux rouge L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

roti de veau aux trompettes de la mort